Origen: América del Norte

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 lata de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1 cucharadita de chipotle en polvo
• 1 aguacate maduro
• 1/4 de taza de yogur natural
• Jugo de 1 limón
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Microgreens o cilantro fresco para decorar

Procedimiento

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor. Luego, en una olla, agrega la quinoa y las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar tapada durante 5 minutos.
2. En una sartén, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega los frijoles negros y el chipotle en polvo. Cocina por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén bien calientes y sazonados.
3. Mientras se cocinan los frijoles, prepara la salsa de aguacate. En un tazón, aplasta el aguacate y mézclalo con el yogur, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Puedes ajustar la cantidad de limón según tu preferencia por la acidez.
4. Para armar el bowl, coloca una base de quinoa en el fondo de un tazón, agrega los frijoles negros sazonados por encima y finalmente, añade una generosa cucharada de la salsa de aguacate.
5. Decora tu bowl con microgreens o cilantro fresco para darle un toque colorido y fresco.

Recomendaciones

Para un emplatado más atractivo, utiliza tazones de colores que contrasten con los ingredientes. También puedes añadir trozos de tomate, cebolla morada o rodajas de jalapeño para darle un extra de frescura y sabor. Este bowl es ideal como un plato principal o como un acompañamiento nutritivo para tus comidas.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable receta que combina los sabores vibrantes de América del Norte!