En mi reciente viaje a Georgia, descubrí una receta tradicional que me enamoró. Los Khinkali son dumplings rellenos de pollo y hierbas frescas que se cocinan en un caldo rico y aromático. A continuación, te comparto la receta para que puedas disfrutar de esta delicia georgiana en tu propio hogar.
Ingredientes:
- 500g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 250ml de agua tibia
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno:
- 1 pechuga de pollo cocida y picada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Procedimiento:
- Preparar el relleno: En un tazón, mezcla bien el pollo cocido con la cebolla picada, ajo picado, orégano seco, sal y pimienta negra. Reserva.
- Hacer la masa: En una superficie limpia, mezcla la harina con la sal. Agrega el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave. Añade la mantequilla derretida y amasa durante 5-7 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
- Formar los Khinkali: Divide la masa en 8-10 porciones iguales. En cada porción, coloca un cucharada de relleno y cierra la masa para formar un dumpling cerrado. Repite con las demás porciones.
- Cocinar los Khinkali: Coloca los Khinkali en una olla grande y cubre con agua hirviendo. Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que la masa esté tierna y el relleno esté caliente.
Recomendaciones de emplatado:
- Sirve los Khinkali calientes con un chorrito de jugo de limón fresco.
- Ofrece una variedad de sabores adicionales, como el queso feta o la crema agria.
- Experimenta con diferentes tipos de carne en el relleno, como ternera o cerdo.
Recomendaciones de preparación:
- Utiliza harina de fuerza para obtener un sabor más intenso y una textura más suave.
- Asegúrate de cerrar bien los Khinkali para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.
- Experimenta con diferentes combinaciones de hierbas frescas en el relleno, como el cilantro o el perejil.
Espero que disfrutes esta receta tradicional georgiana. ¡Buen provecho!
