***Recetas del mundo: Tacos al pastor mexicanos***
Como estratega de contenido, he tenido el privilegio de viajar por diferentes partes del mundo y experimentar las delicias culinarias locales. En esta ocasión, me dirijo a México para compartir con ustedes una receta que se ha convertido en un clásico de la gastronomía mexicana: los tacos al pastor.
**Origen:** Los tacos al pastor son originarios de la ciudad de Puebla, en el centro de México. Sin embargo, su popularidad creció después de que los migrantes libaneses trajeron consigo su técnica de preparación de carne a la parrilla, conocida como “shawarma”.
**Ingredientes:**
* 500 gramos de pierna de cerdo (o pollo o ternera), cortada en tiras finas
* 1 cebolla, cortada en trozos pequeños
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 chile guajillo, seco y molido
* 1 cdta. de comino en polvo
* 1/2 cdta. de pimienta negra
* 1/4 cdta. de cúrcuma
* Sal al gusto
* 8 tortillas de maíz (preferiblemente frescas)
* Salsa de tomate, aguacate y cilantro (ver receta a continuación)
* Queso fresco o crema para acompañar
**Procedimiento:**
- En un procesador de alimentos, mezcla la cebolla, el ajo, el chile guajillo, el comino en polvo, la pimienta negra y la cúrcuma.
- Agrega la carne cortada en tiras finas y mezcla bien.
- Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto y cocina la carne durante unos 5-7 minutos por lado, hasta que esté dorada y lista.
- Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en una sartén a fuego bajo durante unos minutos, hasta que estén suaves y flexibles.
- Una vez que la carne esté lista, colócala sobre las tortillas de maíz y agrega un poco de salsa de tomate, aguacate y cilantro.
- Acompaña con queso fresco o crema para agregar un toque cremoso al plato.
**Salsa de tomate, aguacate y cilantro:**
* 2 tomates, cortados en trozos pequeños
* 1 aguacate, pelado y cortado en trozos pequeños
* 1/4 taza de cilantro fresco picado
* 2 cdas. de jugo de limón
* Sal al gusto
Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una salsa suave y cremosa.
**Consejos y variaciones:**
* Puedes agregar un poco de cebolla caramelizada o pimienta negra a la carne para darle más sabor.
* Si prefieres una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con trozos de calabacín o zanahoria.
* No olvides acompañar los tacos al pastor con un buen refresco, como un jugo de naranja o una cerveza fresca.
Espero que disfruten esta receta clásica mexicana. ¡Buen provecho!
