Cortar las papas y el morrón en cuadros.

En un sartén preferentemente de teflón, guisar las papas con aceite de oliva durante 5 minutos ó hasta obtener el dorado deseado, sazonar con ajo en polvo, sal y pimienta al gusto.

Una vez doradas las papas, vertir 150ml de agua y taparlas hasta que se absorba todo el liquido.

Ya que las papas no tengan mas agua, agregar otro poco de aceite y agregar la cebolla junto con los morrones, guisar durante 5 min adicionales o más;

Al tener la cebolla y morrones bien guisados bajar la flama, y colocar huevos sobre la mezcla de los ingredientes.

Agregar queso mozzarella al gusto, tapar y dejarlo hasta que el huevo esté bien cocido;

Extras:

Si busca un dorado adicional en las papas, agregar un poco de paprika para agregar más color.