Origen: Inspirado en diversas culturas culinarias de todo el mundo, este taco es una fusión única que combina sabores de México, Medio Oriente, India, el Caribe y California.
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz azul
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro seco
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/4 de taza de hojas de menta fresca
- 1/4 de taza de hojas de cilantro fresco
- 1 taza de repollo rallado
- 1 taza de mango en cubos
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de agua
- 1 sifón de cocina
- Opcional: salsa picante al gusto
Procedimiento:
- Preparar el falafel: En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos cocidos, el ajo, comino, cilantro seco, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Forma pequeñas bolitas o discos y reserva.
- Hacer la salsa de yogur: En un tazón, mezcla el yogur, la menta y el cilantro picado. Reserva en el refrigerador para que los sabores se fusionen.
- Asar las tortillas: En una sartén caliente, asa las tortillas de maíz azul por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes.
- Freír el falafel: Fríe las bolitas de falafel en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
- Preparar la ensalada: En un tazón, mezcla el repollo rallado y los cubos de mango. Agrega sal y un chorrito de limón si lo deseas.
- Hacer la espuma de aguacate: En un tazón, mezcla el aguacate con agua y un poco de sal. Coloca la mezcla en el sifón de cocina y carga con un cartucho de gas. Agita bien y reserva.
- Montar el taco: Coloca el falafel en el centro de cada tortilla, añade la ensalada de repollo y mango, y un chorrito de la salsa de yogur.
- Finalizar con la espuma: Decora cada taco con la espuma de aguacate en la parte superior.
Recomendaciones de Emplatado:
Sirve los tacos en un plato hondo para que se mantengan ordenados. Puedes decorar con hojas de cilantro fresco y añadir un pequeño cuenco de salsa picante al lado para quienes deseen un toque extra de sabor. Este emplatado no solo es atractivo, sino que también invita a disfrutar de la experiencia de comer con las manos.
Conclusión:
El Taco de Futuro Global es más que una simple comida; es una celebración de la diversidad culinaria del mundo. Combina texturas y sabores contrastantes para ofrecer una experiencia sensorial única. ¡Anímate a prepararlo y sorprende a tus amigos y familiares con esta explosión de sabores!
