Origen: Marruecos

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo, sin piel
• 2 naranjas, peladas y cortadas en rodajas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1 taza de couscous
• 1/2 taza de almendras, tostadas
• 1/2 taza de pasas

Procedimiento:

1. En una cazuela o tagine, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
2. Incorpora los muslos de pollo y dora por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega el comino, la cúrcuma, el jengibre, sal y pimienta. Mezcla bien para que el pollo se impregne de las especias.
4. Coloca las rodajas de naranja sobre el pollo y vierte el caldo de pollo o agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y cocido.
5. Mientras se cocina el pollo, prepara el couscous. En un tazón, coloca el couscous y añade 1 taza de agua hirviendo. Cubre y deja reposar durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor y agrega las almendras y pasas.
6. Una vez que el pollo esté listo, sirve en un plato grande, acompañado del couscous. Decora con yogur natural y hojas de menta fresca.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, utiliza un tagine tradicional o una fuente grande. Coloca el pollo en el centro y rodea con el couscous, decorando con las almendras y pasas. La frescura del yogur y la menta aportarán un toque final delicioso y presentable. ¡Disfruta de este viaje culinario a Marruecos desde tu hogar!