Origen: Inspirado en las tradiciones culinarias de América del Norte y el Medio Oriente, este taco combina sabores globales en una experiencia deliciosa.
Ingredientes:
- 4 tortillas de maíz azul
- 1 taza de quinoa
- 300 g de cordero picado
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 cebolla morada, en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1 chile jalapeño, picado
- Microgreens y flores comestibles para decorar
Procedimiento:
- Preparar el cordero: En un tazón, mezcla el cordero picado con el comino, el pimentón, sal y pimienta. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Asar las verduras: Precalienta el horno a 200°C. Coloca el pimiento, calabacín y cebolla en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa durante 20 minutos o hasta que estén tiernas y doradas.
- Cocinar la quinoa: En una olla, cocina la quinoa con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos. Una vez cocida, esponja con un tenedor.
- Preparar la salsa de mango: En un tazón, mezcla los cubos de mango con el chile jalapeño. Puedes añadir un poco de jugo de limón para darle frescura.
- Montar los tacos: Calienta las tortillas en un sartén a fuego bajo. Coloca un poco de quinoa en cada tortilla, añade el cordero marinado y las verduras asadas. Termina con la salsa de mango.
Recomendaciones de Emplatado:
Sirve los tacos en una tabla de madera o un plato rústico. Acompáñalos con la salsa de mango en pequeños recipientes al lado para que los comensales puedan personalizar su taco. Decora con microgreens y flores comestibles para un toque visual atractivo.
Consejos de Preparación:
- Si no puedes encontrar tortillas de maíz azul, las de maíz amarillo también funcionan bien.
- Para una versión vegetariana, sustituye el cordero por tofu o tempeh marinado.
- Puedes preparar la quinoa y las verduras con anticipación para facilitar el montaje de los tacos.
¡Disfruta de esta fusión de sabores del mundo en cada bocado!
