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Ceviche de Pescado de Río con Infusión de Hierbas Aromáticas

Chef Viajero

Origen: Perú

Ingredientes:

  • 500 g de pescado de río (meros o tilapia, frescos y limpios)
  • 1 cebolla roja, finamente cortada
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado
  • 1 ají amarillo, sin semillas y finamente picado
  • 1/4 de taza de hierbas aromáticas (puedes usar albahaca, menta y perejil)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 aguacate, para decorar
  • Chips de plátano o maíz, para acompañar

Procedimiento:

  1. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.
  2. Agrega el jugo de limón al pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Durante este tiempo, el pescado “cocinará” en el ácido del limón.
  3. Mientras el pescado se marina, corta la cebolla roja en rodajas finas y enjuágala con agua fría para quitarle un poco de amargor. Escurre bien.
  4. Una vez que el pescado esté listo, agrega la cebolla, el cilantro, el ají amarillo y las hierbas aromáticas al tazón. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
  5. Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
  6. Para servir, coloca el ceviche en un plato hondo y decora con rodajas de aguacate. Acompaña con chips de plátano o maíz para un toque crujiente.

Recomendaciones:

  • Sirve el ceviche fresco, justo después de mezclarlo para disfrutar de su mejor sabor.
  • Si no te gusta el ají amarillo, puedes sustituirlo por un poco de jalapeño o simplemente omitirlo para una versión más suave.
  • Experimenta con otras hierbas frescas según tu preferencia; el eneldo o la albahaca también pueden ofrecer un sabor interesante.

Emplatado:

Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo blanco que resalte los colores vibrantes del ceviche. Puedes agregar algunas hojas de lechuga o espinaca en la base para dar un toque de frescura y color. Coloca los chips de plátano o maíz al lado para que los comensales puedan disfrutar de este plato de una manera divertida y crujiente.

¡Disfruta de esta exquisita receta que resalta la frescura de los ingredientes y el sabor auténtico de la cocina peruana!