Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (corvina o atún)
- 1 cebolla roja, finamente rebanada
- 1 ají limo (o ají amarillo) al gusto
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de choclo (maíz) cocido
- 1 taza de camote (batata) cocido y cortado en rodajas
Procedimiento:
- Comienza por cortar el pescado en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Colócalo en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón al pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. El ácido del limón “cocinará” el pescado, así que déjalo marinar durante unos 10 minutos.
- Mientras el pescado se marina, prepara la cebolla. Puedes sumergir las rebanadas de cebolla en agua fría durante unos minutos para suavizar su sabor, y luego escurrirlas.
- Incorpora la cebolla rebanada y el ají limo (o ají amarillo) al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Agrega el cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente con cuidado.
- Deja reposar el ceviche durante otros 5 minutos para que los sabores se integren.
- Para servir, coloca una porción de ceviche en un plato y acompáñalo con rodajas de camote y choclo cocido. Puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco.
Recomendaciones:
- Emplatado: Sirve el ceviche en un plato hondo para resaltar los colores vibrantes del plato. Puedes usar un aro de cocina para darle forma al ceviche y hacerlo más atractivo visualmente.
- Preparación: Asegúrate de utilizar pescado muy fresco para lograr un ceviche delicioso. Si no tienes acceso a pescado fresco, considera utilizar camarones o pulpo en su lugar.
- Variaciones: Puedes experimentar agregando otros ingredientes como mango o aguacate para darle un toque diferente.
¡Disfruta de este delicioso ceviche peruano que captura la esencia del mar y los sabores frescos de América del Sur!
