Origen: Este taco innovador fusiona sabores de América del Sur, Asia y América del Norte, creando una experiencia culinaria única.
Ingredientes:
- 4 Tortillas de maíz hechas a mano
- 300 g de pescado marinado en cítricos (puede ser tilapia o mero)
- 3 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/2 taza de repollo rallado
- 1/2 taza de zanahoria rallada
- 3 cucharadas de mayonesa de sésamo
- 200 g de tiras de carne ahumada (puede ser cerdo o res)
- 2 cucharadas de salsa de tamarindo
- Un puñado de hierbas frescas (cilantro o perejil)
- Frutas tropicales para guarnición (piña, mango o papaya)
Procedimiento:
- Comienza marinando el pescado. En un bol, mezcla el jugo de 2 limones, la salsa de soya y el jengibre rallado. Agrega el pescado y déjalo marinar durante 30 minutos en el refrigerador.
- Mientras tanto, prepara la carne. Asa lentamente las tiras de carne ahumada en una parrilla o sartén hasta que estén bien doradas y con un sabor ahumado, aproximadamente 20 minutos.
- Haz las tortillas de maíz. Mezcla harina de maíz con agua hasta obtener una masa suave. Forma pequeñas bolitas y aplánalas en forma de tortilla. Cocina en una plancha caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
- Prepara la ensalada. En un bol, mezcla el repollo y la zanahoria rallada con la mayonesa de sésamo, asegurándote de que esté bien combinado.
- Una vez que el pescado esté marinado, cocínalo en una sartén caliente por 2-3 minutos de cada lado hasta que esté cocido y firme.
- Para armar el taco, coloca una tortilla caliente en un plato, añade una capa de la ensalada de repollo y zanahoria, seguido del pescado marinado y las tiras de carne ahumada.
- Finaliza añadiendo la salsa de tamarindo y espolvoreando hierbas frescas por encima.
Recomendaciones de Emplatado:
Sirve los tacos en un plato rústico, acompañados de rodajas de frutas tropicales frescas y un toque de microgreens para dar un acabado elegante. Puedes añadir un chorrito extra de salsa de tamarindo al lado para aquellos que disfrutan de un sabor más intenso.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión que te llevará a un viaje de sabores alrededor del mundo en cada bocado!
