Origen: Influenciado por la cocina peruana y mexicana, este plato fusiona sabores frescos y tropicales, ideal para los amantes del ceviche.

Ingredientes:

• 300 g de filetes de pescado blanco fresco (como mero o tilapia)
• 1 maracuyá (pulpa)
• 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
• 1 chile serrano, sin semillas y finamente picado
• El jugo de 2 limones
• Sal al gusto
• 8 tortillas de maíz azul
• 200 ml de crema de coco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de jugo de limón (para la espuma)
• Hojas de cilantro fresco para decorar

Procedimiento:

1. Comienza preparando el ceviche: corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón.
2. Agrega la pulpa de maracuyá, la cebolla morada, el chile serrano y el jugo de limón. Mezcla bien y sazona con sal al gusto. Deja marinar durante 15 minutos en el refrigerador.
3. Mientras tanto, prepara la espuma de coco. En un tazón, mezcla la crema de coco, el azúcar y el jugo de limón. Bate con un batidor eléctrico hasta que se forme una espuma ligera.
4. Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén durante unos segundos por cada lado hasta que estén calientes y flexibles.
5. Para servir, coloca una porción del ceviche en cada tortilla caliente y añade una cucharada de espuma de coco por encima.
6. Decora con hojas de cilantro fresco y sirve inmediatamente.

Recomendaciones:

• Para un emplatado más atractivo, utiliza tortillas de maíz azul que aportan un color vibrante al plato.
• El ceviche es mejor cuando se sirve fresco, así que asegúrate de no dejarlo marinar por mucho tiempo.
• Si prefieres un toque extra de sabor, puedes añadir unas gotas de salsa picante a tu ceviche antes de servir.

Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que te transportará a las costas de Perú y México en cada bocado.