Mundial

Ceviche de Tercera Generación

Chef Viajero

Origen: Perú

Ingredientes necesarios:

  • 500 g de pescado fresco (merluza o corvina) cortado en cubos
  • 1 taza de jugo de limón fresco
  • 1 ají limo (o ají amarillo) finamente picado
  • 1/2 cebolla roja en rodajas finas
  • 1 taza de maracuyá (pulpa y semillas)
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal al gusto
  • 1 aguacate en rodajas (para acompañar)
  • Chips de tortilla (opcional, para servir)

Procedimiento:

  1. En un bowl grande, mezcla los cubos de pescado con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo para marinarlo correctamente. Deja marinar por al menos 15 minutos, o hasta que el pescado se vuelva opaco.
  2. Agrega el ají picado y la cebolla roja al bowl y mezcla suavemente. Deja reposar por 5 minutos más para que los sabores se integren.
  3. Mientras tanto, en otro recipiente, combina la pulpa de maracuyá con el cilantro picado y un poco de sal. Este será el toque especial de tu ceviche.
  4. Una vez que el pescado esté marinado y los sabores estén bien mezclados, añade la mezcla de maracuyá al ceviche y revuelve suavemente.
  5. Sirve el ceviche en platos hondos. Decora con rodajas de aguacate y, si lo deseas, acompaña con chips de tortilla al lado.

Recomendaciones de emplatado:

  • Para una presentación elegante, utiliza un aro de cocina para formar el ceviche en el centro del plato.
  • Decora con hojas de cilantro fresco y un chorrito de aceite de oliva para darle un toque gourmet.
  • Sirve los chips de tortilla en un recipiente pequeño al lado para que cada persona los agregue a su gusto.

Consejos de preparación:

  • Usa pescado muy fresco, de preferencia de tu pescadería local, para garantizar la mejor calidad y sabor.
  • Si deseas un ceviche más picante, puedes añadir más ají al gusto o incluso unas gotas de salsa picante.
  • Para una versión más saludable, puedes sustituir la pulpa de maracuyá por mango o piña, creando un ceviche tropical.

Este ceviche de tercera generación no solo es un festín para el paladar, sino que también es una explosión de colores y texturas que recordarán a tus invitados la frescura de la cocina peruana. ¡Disfruta de esta experiencia culinaria única!