Origen: Fusión de la cocina japonesa y mexicana, inspirada en mis viajes a Japón y México.
Ingredientes necesarios:
- 4 hojas de alga nori
- 1 taza de quinoa
- 1 ½ tazas de agua
- 200 g de pescado crudo (salmón o atún, preferiblemente sushi grade)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 1 mango maduro, cortado en tiras
- 1 maracuyá, pulpa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor. En una cacerola, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar.
- Mientras la quinoa se cocina, corta el pescado en tiras finas y marínalo en un tazón con la salsa de soya durante al menos 10 minutos.
- Una vez que la quinoa esté lista, mézclala con el jugo de limón y el jengibre rallado. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca las hojas de alga nori en una bandeja para hornear y hornéalas durante 5 minutos para que se vuelvan crujientes.
- Para armar los tacos, coloca una porción de quinoa en el centro de cada hoja de alga nori. Agrega tiras de pescado marinado y luego cubre con tiras de mango y la pulpa de maracuyá.
- Dobla el alga nori como si fuera un taco y disfruta de inmediato.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve los tacos en un plato colorido, acompañados de rodajas de limón y una pequeña porción de salsa de soya para mojar.
Preparación: Puedes variar el relleno usando otros ingredientes frescos, como aguacate o verduras crujientes. Este plato es ideal para una cena ligera y saludable, y se presta para personalizar según tus gustos.
¡Buen provecho y disfruta de esta fusión de sabores que te transportará a dos culturas en cada bocado!
