Origen: Marruecos

Ingredientes:

• 1 kg de cordero, cortado en trozos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 taza de café árabe
• 2 tazas de caldo de verduras
• 1 zanahoria, cortada en rodajas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras
• 1 taza de garbanzos cocidos
• Sal y pimienta al gusto
• Un puñado de cilantro fresco, picado, para decorar
• Couscous, para acompañar

Procedimiento:

1. En una olla grande o tagine, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añade el cordero y dora los trozos por todos lados.
3. Incorpora el jengibre, el comino, la cúrcuma, y la canela. Revuelve bien para que el cordero se cubra con las especias.
4. Agrega el café árabe y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 90 minutos, o hasta que el cordero esté tierno.
5. Unos 30 minutos antes de que el cordero esté listo, añade la zanahoria, el pimiento rojo y los garbanzos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. Mientras el tagine se cocina, prepara el couscous siguiendo las instrucciones del paquete. Generalmente, solo necesitas agregar agua caliente y dejar reposar unos minutos.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, sirve el tagine en el mismo recipiente de cocción, decorando con el cilantro fresco picado. Acompaña con el couscous al lado, que puedes mezclar con un poco de aceite de oliva y limón para darle un toque extra de frescura.

Este plato no solo es delicioso, sino que también te transportará a las cálidas tierras de Marruecos. ¡Disfruta de esta experiencia gourmet en la comodidad de tu hogar!