Mundial

Quinoa Sudamericana

Chef Viajero

Origen: Sudamérica, especialmente Perú y Bolivia, donde la quinoa es un alimento básico y ha sido cultivada durante miles de años.

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 200 g de pescado ahumado (puede ser trucha o salmón)
  • 1 ají amarillo (puedes usar pasta de ají si no lo encuentras)
  • 1 plátano macho (para hacer chips)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Procedimiento:

  1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo. En una olla, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Luego, retira del fuego y deja reposar, tapada, durante 5 minutos.
  2. En un tazón, mezcla el pescado ahumado desmenuzado con el ají amarillo, el jugo de limón, el cilantro, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
  3. Para los chips de plátano, corta el plátano macho en rodajas finas. Fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y espolvorea un poco de sal.
  4. Una vez que la quinoa haya reposado, esponja con un tenedor y mezcla con la preparación de pescado.

Recomendaciones de emplatado:

Sirve la quinoa en un plato hondo y coloca una porción generosa de la mezcla de pescado en el centro. Decora con algunos chips de plátano alrededor y una ramita de cilantro fresco para darle un toque de color. Puedes agregar un chorrito de salsa de cilantro por encima para un extra de sabor.

Consejos de preparación:

  • Para un sabor más intenso, puedes tostar la quinoa en la olla antes de añadir el agua.
  • Si no encuentras ají amarillo fresco, la pasta de ají amarillo es una excelente alternativa y añade un sabor delicioso.
  • Recuerda ajustar el nivel de picante al gusto; puedes añadir más ají o incluso un poco de chile si te gusta más picante.

Esta receta de Quinoa Sudamericana es un viaje a los sabores vibrantes de Sudamérica, ideal para aquellos que desean explorar nuevas culturas a través de la comida. ¡Buen provecho!