Origen: Perú

Ingredientes:

• 200 g de pescado fresco (como mero o tilapia)
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de piña fresca, en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de crema de coco
• Brotes frescos y flores comestibles para decorar

Procedimiento:

1. Comienza cortando el pescado fresco en cubos pequeños. Colócalo en un tazón y cúbrelo con el jugo de limón. Deja marinar por aproximadamente 15 minutos, hasta que el pescado se vuelva opaco.
2. Mientras el pescado se marina, corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Corta la pulpa en cubos y colócala en un tazón. Agrega la piña en cubos y la cebolla morada picada. Mezcla suavemente para no deshacer el aguacate.
3. Una vez que el pescado ha marinado, escúrrelo ligeramente y mézclalo con la mezcla de aguacate y piña. Añade el cilantro, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo con cuidado.
4. Para preparar la espuma de coco, bate la crema de coco en un tazón hasta que esté suave y ligeramente espumosa. Puedes usar un batidor manual o una batidora eléctrica para lograr una textura ligera.
5. Para emplatar, coloca una capa de la mezcla de ceviche en un vaso de cristal. Luego, añade una capa de espuma de coco por encima. Repite el proceso hasta llenar el vaso, terminando con la espuma de coco en la parte superior.
6. Decora tu ceviche con brotes frescos y flores comestibles para darle un toque especial y colorido.

Recomendaciones:

Para un emplatado atractivo, elige vasos de cristal transparentes que permitan ver las capas vibrantes de los ingredientes. Sirve el ceviche frío y acompáñalo con tostadas de maíz o galletas saladas para un contraste crujiente.

Este ceviche es perfecto como aperitivo en cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar en una comida refrescante. ¡Buen provecho!