Hoy quiero llevarte a un viaje culinario por América Latina, específicamente a la vibrante y fresca tradición del ceviche. Este plato, que ha enamorado a muchos, se reinventa con una combinación sorprendente de aguacate y piña, todo ello acompañado de una ligera espuma de coco. ¡Vamos a sumergirnos en esta deliciosa receta!
Origen del País
El ceviche es un plato emblemático de varios países latinoamericanos, pero su origen se atribuye principalmente a Perú. Este plato ha evolucionado con el tiempo, incorporando ingredientes locales y técnicas de preparación que reflejan la diversidad cultural de la región.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 piña pequeña, pelada y picada en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de gelatina sin sabor
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Chips de yuca para acompañar
Procedimiento
- En un bol grande, mezcla los cubos de piña, la cebolla morada y el jugo de limón. Deja marinar durante unos 15 minutos para que los sabores se integren.
- Mientras tanto, corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Tritura la pulpa de aguacate en un tazón hasta obtener un puré suave.
- Agrega sal y pimienta al puré de aguacate al gusto y mezcla bien con la piña y la cebolla marinadas.
- Para preparar la espuma de coco, calienta la leche de coco en una cacerola a fuego medio. Disuelve la gelatina en un poco de agua fría y luego agrégala a la leche caliente, removiendo constantemente hasta que se disuelva por completo.
- Retira la cacerola del fuego y deja enfriar. Cuando la mezcla esté a temperatura ambiente, bátela con una batidora eléctrica hasta que se forme una espuma ligera.
- Para servir, coloca una porción de la mezcla de ceviche en el centro de un plato o en la mitad de un aguacate vacío. Añade una cucharada de la espuma de coco encima.
- Adorna con cilantro fresco picado y acompaña con chips de yuca crujientes.
Recomendaciones de Emplatado y Preparación
Para un emplatado atractivo, puedes utilizar un molde de aro para darle forma al ceviche en el plato. Asegúrate de que los colores sean vibrantes y contrastados. La espuma de coco debe ser ligera, así que bátela justo antes de servir para que mantenga su textura aireada. ¡No olvides que la presentación es clave en la gastronomía!
Este ceviche de aguacate y piña es perfecto para una cena ligera o como aperitivo en una reunión. ¡Sorprende a tus invitados con esta deliciosa fusión de sabores!
