El ceviche es un plato emblemático de la cocina latinoamericana, especialmente popular en países como Perú y México. Esta versión innovadora combina la frescura del pescado con la dulzura del mango y la cremosidad del aguacate, todo presentado de una manera espectacular que sorprende y deleita. ¡Vamos a sumergirnos en esta experiencia culinaria!
Ingredientes:
- 200g de pescado fresco (preferiblemente tilapia o mero)
- 1 mango maduro
- 1 aguacate maduro
- 1/2 cebolla morada
- Un puñado de cilantro fresco
- Jugo de 2 limas
- 1/2 taza de quinoa
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento:
- Preparar el pescado: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón. Agrega el jugo de lima, sal y pimienta. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 15-20 minutos.
- Hacer las esferas: Mientras el pescado se marina, pela y corta el mango y el aguacate en trozos. Utiliza un kit de esferificación o una jeringa para crear esferas de mango y aguacate. Si no tienes este equipo, simplemente corta en cubos pequeños.
- Preparar la quinoa: Hierve 1/2 taza de quinoa en agua según las instrucciones del paquete. Una vez cocida, escurre y deja enfriar. Luego, colócala en una bandeja para hornear y tuéstala en el horno a 180°C durante 10-15 minutos hasta que esté crujiente.
- Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el pescado marinado, el mango, el aguacate, la cebolla morada finamente picada y el cilantro. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Emplatar: En un plato, coloca una base de hielo seco (opcional) para crear un efecto visual. Sirve la mezcla de ceviche en el centro y decora con las esferas de mango y aguacate. Espolvorea la quinoa crujiente por encima para darle un toque final.
Recomendaciones de Emplatado:
- Utiliza platos de colores claros para resaltar los colores vibrantes del ceviche.
- Decora con hojas de cilantro o rodajas de lima para un toque fresco.
- Si decides usar hielo seco, asegúrate de manejarlo con cuidado y nunca tocarlo directamente.
Consejos de Preparación:
- El pescado debe ser muy fresco; asegúrate de comprarlo en un lugar de confianza.
- Si prefieres un ceviche más picante, puedes añadir chile en rodajas.
- Experimenta con diferentes frutas para las esferas, como papaya o kiwi, para darle tu toque personal.
¡Disfruta de esta experiencia gastronómica que combina la tradición con un toque innovador! El ceviche de esferas de mango y aguacate seguramente será un éxito en tu próxima reunión.
