Origen: Perú
Ingredientes necesarios:
- 500 g de filete de pescado fresco (mejor si es mero o lenguado)
- 1 cebolla roja, cortada en plumas
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 ají limo (o ají amarillo) al gusto, picado finamente
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de maíz chulpe (o maíz cancha) para acompañar
- Rodajas de camote (batata) cocido para acompañar
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos de aproximadamente 1 cm. Coloca los cubos en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón al pescado, asegurándote de que esté bien cubierto. Esto es lo que “cocina” el pescado. Deja marinar durante unos 10 minutos.
- Mientras el pescado se marina, corta la cebolla roja en plumas finas y resérvala.
- Pasados los 10 minutos, añade el ají picado, el cilantro, la cebolla y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
- Deja reposar el ceviche unos 5 minutos más para que los sabores se integren.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve el ceviche en un plato hondo. Puedes decorarlo con rodajas de camote y una porción de maíz chulpe a un lado. Añade un poco más de cilantro fresco por encima para darle un toque de color.
Preparación: Asegúrate de utilizar pescado fresco para un mejor sabor y textura. El ceviche es más delicioso cuando se sirve inmediatamente después de prepararlo, así que evítalo dejar marinar por mucho tiempo para que el pescado no se vuelva demasiado “cocido”.
¡Disfruta de este refrescante ceviche peruano, un verdadero viaje a la costa del Perú!
