Origen: Esta receta es una fusión de influencias de América del Sur y América del Norte, combinando la frescura del ceviche peruano con la versatilidad de los tacos mexicanos.

Ingredientes:

• Tortillas de quinoa:
  • 1 taza de harina de quinoa
  • 1/2 taza de agua
• Tartar de atún:
  • 200 g de atún fresco
  • 1/4 de cebolla morada, finamente picada
  • 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
  • Jugo de 1 limón
  • 1 cucharada de salsa de soya
• Espuma de aguacate:
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 taza de crema de coco
  • Jugo de 1 lima
• Adorno:
  • Microgreens
  • Semillas de sésamo

Procedimiento:

1. Tortillas de Quinoa: En un bol, mezcla la harina de quinoa con el agua hasta obtener una masa homogénea. Divide la masa en pequeñas porciones y forma tortillas delgadas. Cocina cada tortilla en una plancha caliente durante unos 2-3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
2. Tartar de Atún: Corta el atún en cubos pequeños y colócalo en un bol. Añade la cebolla morada, el cilantro, el jugo de limón y la salsa de soya. Mezcla bien y deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos.
3. Espuma de Aguacate: En una licuadora, combina el aguacate, la crema de coco y el jugo de lima. Mezcla hasta que esté suave.
4. Montaje: Toma una tortilla de quinoa y coloca en el centro una porción generosa de tartar de atún. Añade la espuma de aguacate por encima. Decora con microgreens y espolvorea con semillas de sésamo.

Recomendaciones:

• Para un emplatado atractivo, utiliza platos blancos que realcen los colores vibrantes de los ingredientes.
• Si deseas un toque picante, puedes añadir rodajas de chile fresco al tartar de atún.
• Sirve los tacos inmediatamente después de montarlos para disfrutar de la frescura de los ingredientes.

Este taco de quinoa con tartar de atún y espuma de aguacate es más que una receta; es una experiencia culinaria que trae lo mejor de diversas culturas a tu mesa. ¡Disfruta de esta deliciosa fusión!