Origen: Fusión de influencias de América del Norte, América Latina, Asia, Europa y África.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 2 tortillas de maíz
- 1 mango maduro, cortado en cubos
- 1 piña pequeña, cortada en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 ají, al gusto
- Jugo de 2 limones
- 3 cucharadas de tahini
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado
- 2 hojas de alga nori, cortadas en triángulos
- 1 cucharadita de especias africanas
- 1 cucharadita de miel
Procedimiento:
- Preparar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, combina la quinoa, el caldo de verduras, el comino y el pimentón ahumado. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido el líquido. Retira del fuego y deja reposar.
- Hacer el ceviche de frutas: En un bol, mezcla los cubos de mango y piña con el jugo de limón, la cebolla morada picada y el ají. Deja marinar durante al menos 10 minutos para que los sabores se mezclen.
- Preparar la salsa de tahini: En un recipiente, mezcla el tahini, el cilantro picado, el jugo de limón y el ajo hasta obtener una consistencia suave. Si es necesario, agrega un poco de agua para diluir.
- Hacer los chips de alga nori: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca las hojas de alga nori en una bandeja para hornear y tuéstalas durante 5-7 minutos o hasta que estén crujientes.
- Montar el taco: Toma una tortilla de maíz y coloca en el centro una porción de quinoa cocida. Agrega una cucharada del ceviche de frutas, rocía con la salsa de tahini y decora con los chips de alga nori.
Recomendaciones:
Para un emplatado atractivo, puedes servir el taco en una tabla de madera, colocando los ingredientes restantes en pequeños recipientes alrededor, invitando a tus comensales a armar su propio taco. Este plato no solo es delicioso, sino que también fomenta la interacción y la creatividad en la mesa.
¡Disfruta de esta experiencia culinaria y viaja por el mundo a través de los sabores!
