Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (preferiblemente mero o lenguado)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja, cortada en plumas finas
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- 1 batata (camote), cocida y cortada en rodajas
- 1 mazorca de maíz, cocida y desgranada
Procedimiento:
- Comienza por cortar el pescado en cubos pequeños. Asegúrate de usar pescado muy fresco para garantizar la calidad del ceviche.
- Coloca el pescado en un tazón de vidrio o cerámica y vierte el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja marinar durante unos 10-15 minutos. El ácido del limón “cocinará” el pescado.
- Mientras el pescado se marina, corta la cebolla roja en plumas finas y pica el ají limo o ají amarillo. Si prefieres un ceviche menos picante, puedes omitir el ají o usar menos cantidad.
- Una vez que el pescado esté listo, escúrrelo ligeramente (puedes dejar un poco de jugo si prefieres un ceviche más jugoso) y agrega la cebolla, el ají y el cilantro picado. Mezcla suavemente para incorporar todos los ingredientes.
- Prueba el ceviche y ajusta la sal al gusto.
- Para servir, coloca una porción de ceviche en un plato o un tazón. Acompaña con rodajas de batata cocida y granos de maíz. Esto no solo le dará un toque colorido al plato, sino que también aportará dulzura y textura.
Recomendaciones:
- Para un emplatado atractivo, utiliza platos de colores claros que contrasten con los colores vibrantes del ceviche y los acompañamientos.
- Si deseas un toque extra, agrega un poco de aguacate en rodajas o un chorrito de aceite de oliva por encima antes de servir.
- El ceviche es mejor disfrutarlo fresco, así que prepáralo justo antes de servir para conservar su frescura y sabor.
¡Disfruta de este clásico peruano que captura la esencia del océano y la frescura de ingredientes locales! Una explosión de sabores que seguramente transportará a tus comensales a las costas del Perú.
