Origen: América Latina, específicamente Perú.

Ingredientes:

• 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
• 200 g de pescado blanco fresco, cortado en cubos
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de jugo de lima
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1/2 taza de leche de coco
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco, picado para decorar
• 1 plátano para las cáscaras

Procedimiento:

1. En un tazón grande, mezcla el pescado blanco con el jugo de lima, la cebolla morada y el jengibre rallado. Agrega sal y pimienta al gusto. Deja marinar en el refrigerador durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté “cocido” por el ácido del jugo.
2. Mientras tanto, prepara la espuma de coco: en una cacerola pequeña, calienta la leche de coco y el azúcar a fuego suave. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Usando un batidor o una batidora de mano, bate la mezcla de leche de coco hasta que esté espumosa. Reserva.
4. En un plato, coloca los cubos de mango en el fondo, luego añade la mezcla de pescado marinado sobre ellos.
5. Con cuidado, coloca la espuma de coco sobre el ceviche para crear una presentación atractiva.
6. Por último, corta el plátano por la mitad a lo largo y utiliza las mitades como “cáscaras” para servir el ceviche, colocando la mezcla en el centro.

Recomendaciones de emplatado:

• Usa un plato hondo para resaltar los colores vibrantes del mango y el ceviche.
• Decora con hojas de cilantro fresco para dar un toque de frescura y color.
• Si deseas, puedes añadir unas rodajas de chile rojo para un toque picante y un color adicional.

Consejos de preparación:

• Asegúrate de usar pescado fresco de buena calidad, ya que esto es clave para el éxito del ceviche.
• Si prefieres un ceviche más picante, añade rodajas de jalapeño a la mezcla de pescado mientras marina.
• Este plato es ideal para servir como aperitivo en una reunión o como un plato principal ligero en un día caluroso.

¡Disfruta de esta deliciosa y fresca fusión de sabores tropicales que te transportará directamente a las playas de Perú!