Origen: Influencias de América del Norte, Asia y América del Sur.

Ingredientes necesarios:

• Para la base:
  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de cúrcuma
• Para la proteína:
  • 200 g de tofu
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Para los vegetales:
  • 2 tazas de rúcula
  • 1 aguacate
  • 1 mango maduro
  • Jugo de 1 lima
  • Un puñado de cilantro fresco picado
• Para el acabado:
  • 1/2 taza de crema de coco
  • 1 cucharadita de pasta de curry
  • Semillas de sésamo tostadas al gusto

Procedimiento:

1. Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para eliminar su amargor. En una olla, añade la quinoa, el agua y la cúrcuma. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina tapado a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar.
2. Mientras la quinoa se cocina, corta el tofu en cubos y marínalo en la salsa de soya y el jengibre durante al menos 30 minutos. Luego, calienta una parrilla o sartén y cocina el tofu hasta que esté dorado por todos lados.
3. Para la ensalada, corta el aguacate y el mango en cubos. En un tazón grande, mezcla la rúcula, el aguacate y el mango. Añade el jugo de lima y el cilantro picado. Mezcla suavemente.
4. Para preparar la espuma de curry, combina la crema de coco y la pasta de curry. Si tienes un sifón, airea la mezcla; si no, simplemente mezcla bien hasta que esté homogénea.
5. Para montar el bowl, coloca una base de quinoa en el fondo, añade el tofu dorado y luego la ensalada fresca. Termina con una cucharada de espuma de curry y espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima.

Recomendaciones:

Emplatado: Sirve el bowl en un plato hondo y añade un toque de color con las semillas de sésamo. Puedes decorar con una ramita de cilantro fresco para un acabado más atractivo.

Preparación: Puedes preparar la quinoa y el tofu con antelación para acelerar el proceso de montaje. Además, si prefieres una versión vegana, asegúrate de que la crema de coco y la pasta de curry no contengan ingredientes de origen animal.

¡Disfruta de este viaje culinario que fusiona sabores de diferentes partes del mundo en un solo plato!