Origen: Perú

Ingredientes:

• 500 g de pescado fresco (preferiblemente mero o tilapia)
• 1 taza de jugo de limón fresco
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• 1 ají (puede ser ají limo o jalapeño), finamente picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de camote (batata) cocido y cortado en rodajas
• 1 taza de maíz chulpe

Procedimiento:

1. Comienza por cortar el pescado en cubos pequeños, procura que sean de tamaño uniforme para que se cocinen de manera homogénea.
2. En un tazón grande, mezcla el pescado con el jugo de limón. Asegúrate de que el jugo cubra completamente el pescado, ya que esto es lo que lo ‘cocinará’.
3. Agrega la cebolla morada, el cilantro picado y el ají (si decides usarlo) a la mezcla. Revuelve suavemente para combinar todos los ingredientes.
4. Deja marinar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos. El pescado debe verse opaco cuando esté listo.
5. Antes de servir, sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar la mezcla y ajustar los condimentos según tu preferencia.

Recomendaciones de emplatado:

Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo y coloca el ceviche en el centro. Puedes decorar con rodajas de camote cocido y maíz chulpe a los lados. Añade una ramita de cilantro fresco en la parte superior para dar un toque de color. Servir con galletas saladas o chifles al lado también es una excelente opción.

Recomendaciones de preparación:

Es importante utilizar pescado muy fresco para garantizar la mejor calidad del ceviche. Si no tienes acceso a pescado fresco, considera usar camarones o pulpo como alternativas. Además, puedes ajustar la cantidad de ají según tu tolerancia al picante. ¡Disfruta de este fresco y delicioso ceviche que transporta el sabor del Perú a tu mesa!