Origen: Perú
El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, conocido por su frescura y el uso de ingredientes vibrantes. En esta versión innovadora, incorporamos frutas exóticas y un toque de té de hibisco, dando un giro refrescante y único a esta receta clásica.
Ingredientes:
- 250 g de pescado fresco, cortado en cubos pequeños
- 1 taza de frutas tropicales, cortadas en cubos
- 1/2 taza de té de hibisco frío
- 1/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
- 1 chile picante, finamente picado
- Sal al gusto
- Aguacate para decorar
- Rodajas de lima para servir
Procedimiento:
- En un tazón grande, mezcla el pescado cortado con el jugo de limón y la sal. Deja marinar durante aproximadamente 10 minutos en el refrigerador. El ácido del limón ayudará a “cocinar” el pescado.
- Mientras el pescado se marina, prepara el té de hibisco. Hierve agua y añade las flores de hibisco, dejando infusionar durante 5 minutos. Cuela y deja enfriar.
- Una vez que el pescado esté marinado, añade las frutas tropicales, el té de hibisco frío, el cilantro y el chile picante. Mezcla suavemente para no deshacer el pescado.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante otros 10 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve el ceviche en un plato hondo o en copas elegantes. Decora con rodajas de aguacate y lima.
Recomendaciones de Emplatado:
Para un emplatado atractivo, utiliza copas de vidrio transparentes para que se aprecien los colores vibrantes del ceviche. Puedes añadir un poco de microgreens o brotes frescos por encima para darle un toque gourmet. Acompaña el plato con chips de plátano o yuca para un contraste crujiente.
Consejos de Preparación:
- Utiliza pescado muy fresco para obtener el mejor sabor y textura.
- Si prefieres un ceviche menos ácido, ajusta la cantidad de jugo de limón a tu gusto.
- Este ceviche es ideal para servir como aperitivo en una reunión o como un plato ligero en un día caluroso.
¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que transporta a Perú con un giro tropical!
