Origen: Perú
Ingredientes:
- 500 g de pescado fresco (puede ser corvina o mero)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja, cortada en plumas finas
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de maíz chulpe
- 1 taza de camote (batata) cocido y cortado en rodajas
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos de aproximadamente 2 cm. Asegúrate de que el pescado esté muy fresco.
- En un bol grande, mezcla el pescado con el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Esto cocinará el pescado con la acidez del limón.
- Agrega la cebolla roja, el ají picado, el cilantro, y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Deja reposar la mezcla en el refrigerador por unos 10 a 15 minutos. El tiempo de reposo permitirá que los sabores se integren y el pescado se “cocine” adecuadamente.
- Si decides utilizar maíz chulpe o camote, cocínalos por separado. El maíz se puede tostar en una sartén y el camote se puede hervir hasta que esté tierno.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve el ceviche en un plato hondo, decorando con rodajas de camote a un lado y espolvoreando el maíz chulpe por encima. Añade un poco más de cilantro fresco para darle un toque de color.
Preparación: Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar. La frescura del pescado es clave para un buen ceviche, así que compra en un lugar de confianza. Puedes variar la cantidad de ají según tu tolerancia al picante.
¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa receta que te transportará a las costas de Perú!
