Origen: Perú
Ingredientes necesarios:
- 500 g de filetes de pescado fresco (como mero o tilapia)
- 1/2 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 cebolla roja, finamente rebanada
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado (ajusta al gusto)
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 taza de camote (batata) cocido y cortado en rodajas
- 1 taza de maíz chulpe (o maíz tierno) cocido
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón al tazón, asegurándote de que el pescado quede completamente cubierto. Esto es clave, ya que el ácido del limón “cocinará” el pescado.
- Incorpora la cebolla roja, el ají picado y la sal. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Cubre el tazón con papel film y deja marinar en el refrigerador durante unos 15-20 minutos. El pescado debe verse opaco y firme cuando esté listo.
- Justo antes de servir, añade el cilantro picado y ajusta la sal y pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche acompañado de las rodajas de camote y el maíz chulpe.
Recomendaciones:
Emplatado: Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo. Coloca el ceviche en el centro y rodea con rodajas de camote y granos de maíz. Puedes decorar con un poco más de cilantro por encima.
Preparación: Asegúrate de utilizar pescado fresco de buena calidad, ya que este es el protagonista del ceviche. Si deseas un toque extra de frescura, puedes añadir rodajas de aguacate justo antes de servir.
El ceviche es un plato perfecto para compartir en una reunión, y su frescura es ideal para los días calurosos. ¡Disfruta de este viaje culinario a Perú directamente en tu mesa!
