Origen: Argentina
Ingredientes:
- 1 kg de carne (vacío, entraña o costillas)
- 3 cucharadas de sal gruesa
- 1 taza de chimichurri
- Vegetales para asar (pimientos, cebollas, calabacines)
- 1 kg de papas (opcional, para acompañar)
Procedimiento:
- Preparar el fuego: Enciende una parrilla o asador con leña o carbón. Deja que se forme una buena capa de brasas, esto tomará aproximadamente 30-40 minutos.
- Salpimentar la carne: Mientras el fuego se calienta, frota la carne con sal gruesa. Esto ayudará a sazonar y a formar una costra deliciosa al asar.
- Asar la carne: Coloca la carne sobre la parrilla cuando las brasas estén listas. Cocinar a fuego medio, dándole vuelta cada 5-7 minutos, hasta que esté dorada y cocida a tu gusto (aproximadamente 20-30 minutos).
- Asar los vegetales: Corta los pimientos, cebollas y calabacines en trozos grandes. Colócalos en la parrilla alrededor de la carne. Rocía con un poco de aceite y sal al gusto. Asar junto con la carne hasta que estén tiernos y dorados.
- Preparar las papas: Si decides incluir papas, hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, puedes asarlas en la parrilla o simplemente servirlas hervidas.
- Servir: Una vez que la carne y los vegetales estén listos, retíralos de la parrilla. Deja reposar la carne durante unos minutos antes de cortarla.
- Disfrutar: Sirve la carne en una fuente grande, acompáñala con chimichurri y los vegetales asados. Puedes agregar las papas a un lado.
Recomendaciones:
- Emplatado: Presenta la carne en una tabla de madera, rodeada de los vegetales asados. Sirve el chimichurri en un pequeño tazón al lado para que cada uno lo añada a su gusto.
- Preparación: Es ideal preparar el asado en una reunión con amigos o familiares. El asado argentino es una experiencia social, así que disfruta del proceso y acompáñalo con una buena charla y una copa de vino.
¡Buen provecho! Disfruta de esta deliciosa tradición argentina que reúne sabores y momentos especiales.
