Hoy quiero llevarte a un viaje culinario a América Latina, específicamente a Argentina, donde la tradición de las empanadas ha sido elevada a un nivel gourmet. Esta receta combina la exquisita carne de wagyu con una salsa chimichurri refrescante de mango, perfecta para impresionar a tus invitados o simplemente disfrutar en casa.

Ingredientes:

• Para la Empanada:
• 500 g de carne de wagyu, picada
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 huevos duros, picados
• 1 cucharada de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 paquete de masa para empanadas (discos)
• 1 huevo batido (para pincelar)
• Para el Chimichurri de Mango:
• 1 mango maduro, pelado y picado
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• 1/4 taza de cilantro fresco, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de vinagre de vino tinto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo, cocinando hasta que estén tiernos.
2. Agrega la carne de wagyu picada a la sartén y cocina hasta que esté dorada. Añade el comino, sal y pimienta. Cocina por unos minutos adicionales.
3. Retira la mezcla del fuego y deja enfriar un poco. Luego, agrega los huevos duros picados y mezcla bien.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Sobre una superficie enharinada, coloca un disco de masa para empanadas. Rellénalo con una cucharada de la mezcla de carne, asegurándote de no sobrecargarlo.
6. Plegar el disco por la mitad y presionar los bordes con un tenedor para sellar. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
7. Pincela cada empanada con el huevo batido y colócalas en una bandeja para hornear.
8. Hornea las empanadas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

Preparación del Chimichurri de Mango:

1. En un tazón, mezcla el mango picado, perejil, cilantro, ajo, vinagre y aceite de oliva.
2. Revuelve bien y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja reposar durante al menos 15 minutos para que los sabores se integren.

Recomendaciones:

• Para emplatar, coloca dos empanadas en un plato y acompáñalas con un generoso cucharón de salsa de chimichurri de mango al lado.
• Puedes añadir una ensalada fresca de rúcula y tomate para balancear el plato.
• Si deseas un toque extra, sirve las empanadas con rodajas de aguacate o una crema agria.

¡Y ahí lo tienes! Una deliciosa empanada de carne wagyu con un toque de frescura gracias a la salsa chimichurri de mango. Esta receta no solo es un homenaje a la cocina argentina, sino que también es una forma de disfrutar de una experiencia gourmet en casa. ¡Buen provecho!