Origen: Chile
Ingredientes necesarios:
- 500 g de pescado fresco (merluza o cualquier pescado blanco)
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimiento rojo, en cubos pequeños
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- 1 ajo, finamente picado
- 1/2 taza de jugo de lima o limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate, en rodajas (opcional, para servir)
- Choclo (maíz) cocido, para acompañar (opcional)
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños. Asegúrate de que sea muy fresco.
- Coloca el pescado en un tazón grande y vierte el jugo de lima o limón sobre él. Asegúrate de que el jugo cubra bien el pescado, ya que esto “cocinará” el pescado al eliminar su color crudo.
- Agrega la cebolla morada, el pimiento rojo, el ajo y el cilantro al tazón con el pescado. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Deja marinar la mezcla en el refrigerador durante al menos 30 minutos. Esto es importante para que los sabores se integren y el pescado se “cocine”.
- Antes de servir, prueba la mezcla y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve el ceviche frío, acompañado de rodajas de aguacate y, si lo deseas, un poco de choclo cocido al lado.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para un emplatado atractivo, utiliza platos de cerámica blanca que resalten los colores vibrantes del ceviche. Puedes servirlo en un tazón pequeño, decorado con una ramita de cilantro fresco y unas rodajas de lima al lado. Acompáñalo con unos totopos o galletas saladas para un contraste crujiente.
Si deseas añadir un toque extra, mezcla un poco de ají o salsa picante en el ceviche para darle un poco de picante típico de la cocina chilena. ¡Disfruta de este delicioso plato que te transportará a las costas chilenas!
