Origen: Perú
Ingredientes necesarios:
- 500 gramos de pescado fresco (puede ser lenguado o mero)
- 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
- 2 limones (su jugo)
- 1 ají limo (o ají amarillo) al gusto, sin semillas y picado finamente
- Un puñado de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- 1 taza de maíz chulpe (o cancha) para acompañar
- Rodajas de batata cocida (opcional)
Procedimiento:
- Comienza cortando el pescado en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm. Coloca el pescado en un tazón grande.
- Agrega el jugo de limón al pescado. Asegúrate de que el jugo cubra completamente el pescado para que se “cocine” en el ácido. Deja marinar por unos 10-15 minutos.
- Mientras tanto, corta la cebolla morada en rodajas finas y sumérgelas en agua fría durante 5 minutos para quitar un poco de su amargor. Luego escúrrelas.
- Después de que el pescado haya marinado, añade las rodajas de cebolla, el ají picado y el cilantro al tazón. Mezcla suavemente todos los ingredientes.
- Prueba y ajusta la sal al gusto. Si prefieres un ceviche más picante, puedes agregar más ají.
- Sirve el ceviche en platos individuales, acompañado de maíz chulpe y rodajas de batata cocida si lo deseas.
Recomendaciones:
Para un emplatado atractivo, utiliza un aro de cocina para dar forma al ceviche antes de retirarlo. Asegúrate de que los ingredientes estén bien fríos antes de servir. Puedes decorar con unas hojas de cilantro fresco y unas rodajas de ají para darle un toque de color.
El ceviche es ideal como entrada o plato principal en un día caluroso. ¡Disfruta de esta explosión de sabores frescos y vibrantes que te transportarán a la costa peruana!
