Origen: México

Ingredientes

• 2 filetes de pescado fresco (puede ser tilapia o mero)
• 4 tortillas de maíz
• 1 mango maduro
• 1 jalapeño, para un toque picante
• 1/2 cebolla roja
• 1 aguacate
• 1/4 de taza de crema
• 1 limón, zumo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Unas ramitas de cilantro fresco para decorar

Procedimiento

1. Marinar el pescado: En un tazón, mezcla el zumo de limón, sal y pimienta. Agrega los filetes de pescado y deja marinar por al menos 20 minutos.
2. Preparar la salsa de mango: Mientras el pescado se marina, pela y pica el mango en cubos pequeños. Haz lo mismo con el jalapeño y la cebolla roja. Mezcla todo en un tazón y reserva.
3. Hacer la espuma de aguacate: En una licuadora, combina el aguacate, la crema, un poco de sal y el jugo de medio limón. Mezcla hasta obtener una crema suave. Si tienes un sifón, puedes usarlo para hacer espuma; de lo contrario, simplemente utiliza la mezcla como una crema.
4. Cocinar el pescado: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Cocina los filetes de pescado marinado durante 3-4 minutos de cada lado o hasta que estén dorados y cocidos por completo.
5. Calentar las tortillas: Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y un poco doradas.
6. Montar los tacos: Coloca un filete de pescado en cada tortilla, añade la salsa de mango generosamente y completa con la espuma de aguacate. Decora con cilantro fresco.

Recomendaciones

Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande con un poco de salsa de mango por encima y unas ramitas de cilantro para dar frescura. Puedes acompañarlos con rodajas de limón para que cada quien ajuste la acidez a su gusto.

Preparación: Este plato es ideal para una comida informal o una cena con amigos. Puedes preparar la salsa de mango y la espuma de aguacate con antelación para ahorrar tiempo. ¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores y sorprende a tus seres queridos con un viaje gastronómico a México!