Origen: México
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 mango maduro, pelado y picado en cubos
- 200 gramos de camarones frescos, pelados y limpios
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1/4 de taza de jugo de limón
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- 1 aguacate, en rodajas para decorar
Procedimiento:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría para eliminar el sabor amargo. Luego, en una olla, mezcla la quinoa con las 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que toda el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.
- Para preparar el ceviche, en un tazón grande, mezcla los camarones, el mango, la cebolla morada, el jugo de limón, el cilantro, sal y pimienta. Deja marinar en el refrigerador por al menos 20 minutos para que los sabores se mezclen y los camarones se cocinen ligeramente con el ácido del limón.
- Una vez que la quinoa esté lista y el ceviche marinado, toma una porción de quinoa y forma una base en un plato.
- Agrega el ceviche de mango sobre la quinoa, asegurándote de que cada bocado esté lleno de sabor fresco.
- Decora con rodajas de aguacate.
Recomendaciones:
- Para emplatado, puedes usar un molde para crear una presentación más elegante de la quinoa y el ceviche.
- El ceviche se puede adaptar a tu gusto; prueba con diferentes frutas como piña o aguacate para darle un giro único.
- Este plato es ideal como entrada en una cena o como un almuerzo ligero, lleno de frescura y sabor.
¡Disfruta de este viaje de sabores que combina la frescura del ceviche con la versatilidad de la quinoa! Perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía.
