Hoy quiero compartir contigo una receta que captura la esencia de mis viajes por América Latina y mi amor por la cocina saludable e innovadora. Este ceviche de quinoa es una versión vegana, fresca y deliciosa que combina sabores vibrantes y una presentación atractiva. ¡Vamos a sumergirnos en esta experiencia culinaria!

Origen del País

Este platillo se inspira en el ceviche tradicional de Perú, un país conocido por su rica gastronomía y la frescura de sus ingredientes. He adaptado esta receta para incorporar quinoa, un superalimento que no solo es nutritivo, sino que también aporta una textura interesante.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1/2 cebolla morada, finamente picada
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de mango, pelado y en cubos
• 1-2 chiles frescos, al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el sabor amargo. Luego, ponla a hervir en una olla con 2 tazas de agua. Cuando el agua esté hirviendo, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Deja enfriar.
2. Mientras la quinoa se enfría, mezcla en un tazón la cebolla morada, el cilantro y el jugo de limón. Añade la quinoa enfriada y mezcla bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.
3. Para preparar la espuma de aguacate, tritura el aguacate en un tazón. Agrega un poco de agua (2-3 cucharadas) y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si tienes un sifón, puedes utilizarlo para airear la mezcla y crear una espuma ligera.
4. Para la salsa de mango, mezcla los cubos de mango con los chiles picados y un poco de jugo de limón. Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia por el picante.
5. Ahora es el momento de emplatar. Coloca una porción de la quinoa marinada en el fondo del plato. Añade la espuma de aguacate por encima y acompaña con la salsa de mango al lado. Puedes decorar con un poco de cilantro fresco para darle un toque especial.

Recomendaciones de Emplatado y Preparación

Para un emplatado atractivo, utiliza un plato hondo para que los colores vibrantes resalten. Puedes añadir rodajas de limón o lima como decoración. Sirve el ceviche bien frío y disfruta de la frescura de los ingredientes. Este plato es ideal para una cena ligera o como entrada en una comida especial.

Espero que disfrutes de esta receta tanto como yo disfruté preparándola. ¡Buen provecho y feliz cocina!