Hoy quiero compartir una deliciosa receta que he descubierto durante mis viajes por América Latina, específicamente en Argentina. Las empanadas son un clásico que se disfruta en muchas regiones del mundo, pero esta versión con pollo al pesto de cilantro y salsa de soja le da un giro único y sabroso. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes
- Para la masa de empanadas:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de mantequilla fría
- 1 huevo
- Agua fría (cantidad necesaria)
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 300 g de pollo cocido y desmenuzado
- 50 g de pesto de cilantro
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta al gusto
- Ajonjolí tostado para decorar
Procedimiento
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla fría cortada en cubos y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y suficiente agua fría para formar una masa suave. Amasa durante 5 minutos y deja reposar durante 30 minutos envuelta en film plástico.
- Preparar el relleno: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el pollo desmenuzado, el pesto de cilantro y la salsa de soja. Mezcla bien y sazona con pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos y deja enfriar.
- Armar las empanadas: Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3 mm. Corta círculos de masa de unos 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada círculo y cierra la empanada doblando la masa. Presiona los bordes con un tenedor para sellarlas.
- Hornear: Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y hornéalas durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
Recomendaciones de Emplatado
Sirve las empanadas calientes, acompañadas de una salsa de soja adicional para mojar. Puedes decorarlas con un poco de ajonjolí tostado por encima y unas hojas de cilantro fresco para darles un toque especial. ¡Disfruta de este delicioso plato que combina la tradición argentina con un giro internacional!
Estas empanadas son perfectas para una reunión con amigos o como un plato principal en una cena. ¡Espero que las disfruten tanto como yo las disfruté en mis viajes!
