Origen: Tailandia
Ingredientes necesarios:
- 500 g de cordero, en trozos
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo
- 400 ml de leche de coco
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 taza de guisantes verdes
- Hojas de cilantro fresco para decorar
- Arroz jazmín, para acompañar
Procedimiento:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Incorpora el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto más hasta que suelten su aroma.
- Agrega la pasta de curry rojo y mezcla bien con la cebolla, el ajo y el jengibre. Cocina por unos minutos hasta que todo esté bien combinado.
- Añade los trozos de cordero a la olla, asegurándote de que estén bien cubiertos con la mezcla de curry.
- Vierte la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Cuando el cordero esté casi listo, agrega el pimiento rojo y los guisantes. Cocina por 10 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Sirve el curry de cordero caliente en un tazón hondo, decorado con hojas de cilantro fresco para un toque de color. Acompaña con arroz jazmín esponjoso al lado, que ayudará a equilibrar los sabores del curry. Puedes también agregar rodajas de lima o limón para que cada comensal exprima un poco sobre su plato, realzando así el sabor.
¡Disfruta de este viaje culinario a Tailandia desde la comodidad de tu hogar!
