Origen: Esta receta combina influencias de la cocina mexicana y la tendencia hacia ingredientes saludables y sostenibles, muy popular en América del Norte.

Ingredientes:

• Tortillas de maíz orgánico
• 1 taza de quinoa cocida
• 1 taza de frijoles negros cocidos
• 1 mango fresco en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado
• 1/2 cebolla morada en rodajas finas
• Jugo de 1 limón fresco
• 1 chile serrano (opcional, para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto

Método de Preparación:

1. Preparar la Quinoa: Cocer la quinoa en agua con una pizca de sal hasta que esté esponjosa, aproximadamente 15 minutos. Dejar enfriar.
2. Preparar la Salsa de Mango: En un tazón, mezclar los cubos de mango, cilantro, cebolla morada, jugo de limón y el chile serrano (si lo deseas). Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
3. Armar el Taco: Calentar las tortillas de maíz en un comal o sartén caliente por 30 segundos de cada lado. Colocar una porción de quinoa y frijoles negros en cada tortilla y cubrir con la salsa de mango.
4. Presentación: Servir en un plato grande, decorando con rodajas de lima y hojas de cilantro fresco para un toque de color. Puedes acompañar con trozos de aguacate si lo deseas.

Recomendaciones:

• Para un emplatado atractivo, utiliza platos de colores neutros que resalten los tonos vibrantes de los ingredientes.
• Si buscas un plato más sustancioso, añade más frijoles o aguacate como guarnición.
• Este taco se puede servir tanto frío como caliente, lo que lo hace ideal para cualquier ocasión.

¡Disfruta de esta deliciosa y saludable experiencia gastronómica que honra las tradiciones culinarias y celebra la frescura de los ingredientes!