Origen: Este bowl combina influencias de diversas culturas culinarias, incluyendo América del Norte, Asia, el Mediterráneo, y América Latina.

Ingredientes necesarios:

• Base:
  • 1 taza de quinoa tricolor
  • 2 tazas de caldo de verduras
• Proteína:
  • 200 g de tofu firme
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• Vegetales:
  • 1 taza de brócoli
  • 1 taza de zanahorias en rodajas
  • 1 taza de edamame
  • 2 cucharadas de salsa de tahini
• Salsa:
  • 1 mango maduro
  • 1 ají o chile al gusto
  • 1 cucharada de jugo de limón
• Decoración:
  • 1/4 taza de espuma de betabel
  • Brotes frescos (de tu elección, como alfalfa o microgreens)
  • Hierbas aromáticas frescas (como cilantro o perejil)
  • Flores comestibles (opcional)

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría y luego cocínala en el caldo de verduras, llevándola a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido (aproximadamente 15 minutos). Reserva.
2. Mientras tanto, corta el tofu en cubos y marínalo en una mezcla de salsa de soya y jengibre durante al menos 15 minutos.
3. Asa el tofu en una sartén a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que esté dorado por todos lados.
4. Cocina al vapor los vegetales (brócoli, zanahorias y edamame) durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego, mezcla los vegetales con la salsa de tahini.
5. Para la salsa, pela y corta el mango, y mezcla en una licuadora junto con el ají y el jugo de limón hasta obtener una textura suave.
6. Ahora monta tu plato: coloca una base de quinoa, añade el tofu asado, los vegetales y rocía todo con la salsa de mango y ají. Agrega la espuma de betabel sobre el bowl y decora con brotes frescos y hierbas aromáticas. Si lo deseas, añade flores comestibles para un toque especial.

Recomendaciones de emplatado y preparación:

• Utiliza un bowl de cerámica artesanal para servir, ya que resalta la presentación de los ingredientes.
• Juega con los colores al momento de montar el plato; los tonos vibrantes de los vegetales y la salsa hacen que sea visualmente atractivo.
• Si quieres un toque extra, puedes añadir semillas tostadas (como sésamo o girasol) antes de servir.

Este “Bowl de Fusión Global” es una celebración de la diversidad culinaria que podemos encontrar alrededor del mundo, invitando a todos a disfrutar de una experiencia sabrosa y saludable en cada bocado.