El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de América Latina, especialmente de Perú, donde se considera un verdadero arte culinario. Sin embargo, en mis viajes por el mundo, he aprendido que este delicioso plato puede transformarse y adaptarse, incorporando sabores y técnicas de diversas culturas. Te presento el Ceviche de Fusión Global, una receta que combina lo mejor de diferentes rincones del planeta.
Origen:
Inspirado en la cocina peruana, pero con toques de Asia y América del Norte, este ceviche es una celebración de la fusión cultural y gastronómica.
Ingredientes:
- 400 g de pescado fresco (atún o pez limón)
- 1/4 de taza de jugo de lima
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 mango maduro, cortado en cubos
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 jalapeño, finamente picado
- Pizca de comino y pimienta negra al gusto
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
- Cilantro fresco para decorar
- Un chorrito de aceite de oliva
Procedimiento:
- Marinado: Corta el pescado en cubos pequeños y colócalo en un tazón. Agrega el jugo de lima y deja marinar por al menos 15 minutos. Esto permitirá que el pescado se ‘cocine’ en el ácido.
- Incorporación de sabores: Añade el mango, aguacate, cebolla morada y jalapeño al pescado marinado. Mezcla suavemente para no romper el aguacate.
- Ajuste de sabores: Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, el comino y la pimienta negra. Mezcla bien para que todos los ingredientes se integren.
- Presentación: Sirve el ceviche en un tazón de cerámica. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y decora con cilantro fresco.
Recomendaciones:
- Emplatado: Utiliza tazones de cerámica o platos hondos para resaltar los colores vibrantes del ceviche. Puedes acompañarlo con totopos o galletas de sal para un toque crujiente.
- Preparación: Asegúrate de usar pescado fresco y de buena calidad. Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir el pescado por champiñones maridados o tofu.
¡Disfruta de esta deliciosa y colorida receta que te llevará en un viaje culinario alrededor del mundo! El Ceviche de Fusión Global es perfecto para una cena especial o para compartir con amigos. ¡Buen provecho!
