Origen: América del Norte

Ingredientes necesarios:

• 2 filetes de pescado fresco (puede ser dorado o tilapia)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 taza de quinoa
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua fría
• 1/4 taza de aceite de coco (para freír)

Para la salsa de mango y jengibre:

• 1 mango maduro, pelado y picado
• 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• Sal al gusto

Procedimiento:

1. Marinar el pescado: En un tazón, mezcla los filetes de pescado con la salsa de soja y déjalos marinar durante al menos 30 minutos.
2. Preparar la quinoa: Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una olla, agrega la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cubre. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de esponjar con un tenedor.
3. Preparar la masa de tempura: En un tazón, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega el agua fría y mezcla hasta que esté suave.
4. Freír el pescado: Calienta el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Sumerge cada filete de pescado en la masa de tempura y luego cubre con quinoa. Fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira y coloca sobre papel toalla para absorber el exceso de aceite.
5. Hacer la salsa de mango y jengibre: En un tazón, mezcla el mango, el jengibre, el jugo de limón, el cilantro y la sal. Aplasta ligeramente el mango con un tenedor para que suelten algo de jugo.
6. Montar el plato: Sirve los tacos en tortillas de maíz o lechuga, añade el pescado crujiente y acompaña con la salsa de mango y jengibre.

Recomendaciones:

• Para un emplatado atractivo, puedes usar platos de colores vibrantes y decorar con rodajas de limón y hojas de cilantro fresco.
• Si prefieres una opción más ligera, puedes optar por asar el pescado en lugar de freírlo.
• Experimenta con diferentes tipos de pescado o incluso tofu para una versión vegetariana.

¡Disfruta de un pedacito de América del Norte en tu mesa con esta deliciosa receta!