Origen: América del Sur, inspirado en la frescura del ceviche peruano y la versatilidad de la quinoa.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 200 gramos de pescado fresco (como tilapia o corvina)
• 1 aguacate maduro
• 2 hojas de alga nori
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• Jugo de 2 limas
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Tortillas de maíz para servir

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Retira del fuego y deja enfriar.
2. Corta el pescado en cubos pequeños y colócalos en un tazón. Añade el jugo de lima, sal y pimienta. Deja marinar en el refrigerador por 15 minutos.
3. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, el pescado marinado, el cilantro picado y el aguacate cortado en cubos.
4. Corta las hojas de alga nori en tiras finas.
5. Calienta las tortillas de maíz en un sartén durante 30 segundos por cada lado.
6. Para servir, coloca una porción de la mezcla de ceviche sobre cada tortilla caliente y espolvorea con las tiras de alga nori por encima.

Recomendaciones:

• Emplatado: Sirve los tacos en un plato colorido, añadiendo un par de rodajas de lima al lado para decorar. Puedes acompañar con una pequeña ensalada de repollo para un toque crujiente.
• Preparación: Puedes preparar la quinoa y el pescado marinado con anticipación para facilitar el ensamblaje al momento de servir. Además, si deseas un toque picante, añade unas rodajas de jalapeño fresco al ceviche.

¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores que trae un pedacito de América del Sur a tu mesa!