Origen: Perú
El ceviche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana y se ha convertido en un favorito mundial. Esta deliciosa receta resalta la frescura de los mariscos, combinados con cítricos y especias que despiertan los sentidos. ¡Vamos a prepararlo!
Ingredientes:
- 500 gramos de mariscos frescos (puedes usar una mezcla de pescado blanco, calamares y camarones)
- 1 cebolla morada, finamente rebanada
- 1 ají limo o ají amarillo, cortado en rodajas
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 batata (camote) cocida, para acompañar
- Hojas de lechuga, para servir
Procedimiento:
- Comienza por limpiar los mariscos. Si usas pescado, asegúrate de que esté bien fresco y cortado en cubos pequeños.
- En un tazón grande, mezcla los mariscos con el jugo de limón. Deja reposar por 10-15 minutos. Esto “cocina” los mariscos gracias a la acidez del limón.
- Agrega la cebolla morada, el ají, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja reposar el ceviche en el refrigerador durante 10 minutos más para que los sabores se integren.
- Para servir, coloca hojas de lechuga en un plato y encima una porción generosa de ceviche. Acompaña con rodajas de batata cocida.
Recomendaciones:
- Usa mariscos frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- Si prefieres un ceviche menos picante, puedes omitir el ají o usar menos cantidad.
- Para un toque especial, puedes añadir maíz chulpe o cancha, que son maíces tostados muy populares en Perú.
- Sirve el ceviche inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su frescura.
¡Disfruta de esta explosión de sabores y colores que te transportará directamente a las costas peruanas!
