El ceviche es una de las joyas de la gastronomía peruana, reconocido a nivel mundial por su frescura y sabor vibrante. Este plato refrescante es perfecto para disfrutar en un día soleado y es fácil de preparar en casa. Aquí te dejo la receta clásica de ceviche, tal como lo aprendí en mi viaje a Perú.
Ingredientes:
- 500 gramos de filete de pescado blanco fresco (como mero o lenguado)
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja, cortada en finas rodajas
- 1 ají limo o ají amarillo, sin semillas y picado finamente
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Camote (batata) cocido y cortado en rodajas, para acompañar
- Choclo (maíz) cocido, para acompañar
Procedimiento:
- Comienza asegurándote de que el pescado esté fresco. Corta el filete en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.
- Coloca los cubos de pescado en un tazón grande y agrégales el jugo de limón. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en el jugo. Esto “cocinará” el pescado.
- Deja reposar el pescado en el jugo de limón durante 15 a 20 minutos. Verás que el pescado cambia de color y se vuelve más opaco, indicando que está listo.
- Transcurrido el tiempo, agrega la cebolla roja en rodajas, el ají picado, el cilantro fresco, la sal y la pimienta. Mezcla suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Prueba y ajusta la sal y el ají al gusto, si es necesario.
- Sirve el ceviche en platos individuales o en una fuente grande. Puedes acompañarlo con rodajas de camote y choclo si lo deseas.
Recomendaciones de emplatado y preparación:
Para un emplatado atractivo, coloca una porción del ceviche en el centro del plato, decorado con algunas hojas de cilantro fresco. Acompaña con las rodajas de camote y choclo alrededor para añadir color y textura. Recuerda que la frescura es clave, así que prepara el ceviche justo antes de servirlo para disfrutar de su mejor sabor.
¡Disfruta de este delicioso ceviche peruano y deja que cada bocado te lleve a las costas del Perú!
