Origen: Esta receta es una fusión de sabores inspirada en la cocina de América del Norte con influencias del norte de África, donde el tagine es un plato emblemático.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 500 g de cordero, cortado en cubos
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de caldo de cordero o de verduras
- 4 tortillas de maíz
- 1 taza de yogur natural
- 1/4 taza de hierbas frescas (perejil, cilantro o menta)
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento:
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría. Cocina la quinoa en una cacerola con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Reserva.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté dorada.
- Agrega el ajo, el cordero, el comino y el pimentón. Cocina a fuego medio-alto hasta que el cordero esté dorado por todos lados.
- Incorpora el caldo y deja que todo hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el cordero esté tierno y los sabores se hayan mezclado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Mientras se cocina el cordero, mezcla el yogur con las hierbas frescas en un tazón pequeño. Añade sal y pimienta al gusto.
- Calienta las tortillas en una sartén caliente durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves.
- Para montar el taco, coloca una porción de quinoa en cada tortilla, añade el relleno de cordero y termina con una cucharada de salsa de yogur de hierbas.
Recomendaciones:
Emplatado: Sirve los tacos en un plato grande, acompañados de rodajas de limón y un poco más de hierbas frescas para decorar. Puedes agregar una guarnición de ensalada fresca para un plato más completo.
Preparación: Asegúrate de que el cordero esté bien cocido y tierno. Puedes preparar los ingredientes con antelación para que el montaje sea más rápido y fácil. Si prefieres una opción vegetariana, puedes sustituir el cordero por tofu marinado y asado.
¡Disfruta de este delicioso taco que combina lo mejor de la cocina norteamericana y los sabores exóticos del tagine!
