Hoy quiero compartir una de las joyas culinarias que descubrí durante mis viajes por América Latina: el Ceviche de Piña con Mariscos y Salsa de Coco. Este plato no solo es un festín para los sentidos, sino que también combina la frescura del ceviche tradicional con un toque dulce y cremoso, que lo elevan a nuevas alturas gastronómicas. ¡Prepárense para sorprender a sus invitados!
Origen:
Este ceviche es una fusión de la cocina peruana, donde el ceviche es un plato emblemático, y la tropicalidad de la piña, que aporta un sabor único y refrescante.
Ingredientes necesarios:
- Para el ceviche:
- 300 g de mariscos frescos (pueden ser camarones y pulpo)
- 1 piña pequeña, pelada y cortada en cubos
- 1/2 cebolla morada, en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo, en cubos pequeños
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado finamente
- Jugo de 4 limones
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
- Para la salsa de coco:
- 1/2 taza de crema de coco
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de miel, para un toque más dulce
- Sal al gusto
Procedimiento:
- En un recipiente grande, mezcla los mariscos frescos con el jugo de limón, la sal y la pimienta. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, hasta que los mariscos estén cocidos por la acidez del limón.
- Agrega la piña, la cebolla morada, el pimiento rojo y el chile jalapeño a la mezcla de mariscos. Incorpora el cilantro fresco y mezcla todo suavemente.
- Para la salsa de coco, combina la crema de coco, el jugo de limón y la miel en un tazón pequeño. Mezcla bien y ajusta la sal al gusto.
- Sirve el ceviche en platos individuales o en copas de cóctel. Rocía generosamente la salsa de coco por encima.
Recomendaciones:
Emplatado: Puedes decorar el ceviche con algunas hojas de cilantro fresco y rodajas finas de chile para darle un toque colorido. Si deseas, sirve con galletas saladas o tostadas para añadir un contraste crujiente.
Preparación: Asegúrate de usar mariscos frescos de buena calidad y de marinar el ceviche el tiempo suficiente para que los sabores se integren. Este plato es ideal para días calurosos y es perfecto como entrada en una cena o reunión.
¡Espero que disfruten de esta receta tanto como yo disfruté de crearla en mis viajes! El ceviche de piña con mariscos y salsa de coco es una manera deliciosa de llevar un pedacito de América Latina a tu mesa.
