Origen: Perú

Ingredientes necesarios:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de jugo de limón fresco
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
• 1 chile rojo pequeño, picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Rodajas de aguacate para decorar
• Chips de plátano para acompañar

Procedimiento:

1. Enjuaga la quinoa bajo agua fría para quitarle el amargor. Luego, en una olla, lleva a ebullición las 2 tazas de agua.
2. Agrega la quinoa al agua hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y la quinoa esté tierna. Retira del fuego y deja enfriar.
3. En un tazón grande, mezcla la leche de coco, el jugo de limón, el mango en cubos, el cilantro picado y el chile. Agrega sal y pimienta al gusto.
4. Cuando la quinoa esté fría, incorpórala a la mezcla anterior, asegurándote de que todo esté bien combinado.
5. Deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.

Recomendaciones de emplatado y preparación:

• Sirve el ceviche en copas de cóctel para una presentación elegante.
• Decora con rodajas de aguacate en la parte superior y espolvorea un poco más de cilantro fresco.
• Acompaña con chips de plátano al lado para un contraste crujiente que complementa la suavidad del ceviche.
• Si deseas un toque extra, agrega un poco de chile en polvo sobre el ceviche antes de servir.

¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa receta que captura la esencia de la cocina peruana con un giro innovador!