Hoy quiero compartir con ustedes una de las joyas de la cocina sudamericana: el ceviche peruano. Este plato fresco y lleno de sabor es un símbolo de la gastronomía de Perú, y es perfecto para los días calurosos o como aperitivo en cualquier ocasión. ¡Vamos a descubrir cómo hacerlo!
Origen del país
El ceviche es un plato tradicional de Perú, donde los pescadores solían marinar el pescado en jugo de limón para preservarlo. Hoy en día, ha evolucionado y se ha convertido en un plato emblemático no solo en Perú, sino en toda América del Sur.
Ingredientes necesarios
- 500 g de filete de pescado fresco
- 1 taza de jugo de limón fresco
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 1 ají limo o ají amarillo (opcional, para un toque picante)
- 1 puñado de cilantro fresco, picado
- Sal al gusto
- 1 batata (camote), cocida y cortada en rodajas
- Maíz chulpe, tostado, para acompañar
Procedimiento
- Preparar el pescado: Corta el filete de pescado en cubos de aproximadamente 2 cm. Colócalos en un tazón grande.
- Marinar: Agrega el jugo de limón al pescado y mezcla suavemente. Asegúrate de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deja marinar durante unos 10-15 minutos hasta que el pescado esté opaco.
- Agregar los vegetales: Incorpora la cebolla roja y el ají limo (si decides usarlo). Mezcla bien.
- Finalizar: Añade el cilantro picado y sal al gusto. Remueve suavemente para combinar todos los ingredientes.
- Servir: Sirve el ceviche en platos individuales o en un tazón grande. Acompaña con rodajas de batata y maíz chulpe al lado.
Recomendaciones
Emplatado: Para una presentación atractiva, puedes usar un aro de cocina para darle forma al ceviche en el plato. Añade un poco de cilantro fresco en la parte superior y coloca las rodajas de batata alrededor.
Preparación: Es importante utilizar pescado fresco de buena calidad. Si no estás seguro de la frescura, pregunta en tu pescadería local. Además, el ceviche se disfruta mejor cuando se consume inmediatamente después de prepararlo.
¡Y ahí lo tienen! Un delicioso ceviche peruano que seguramente impresionará a tus amigos y familiares. Esta receta no solo captura la esencia de Perú, sino que también es fácil de preparar en casa. ¡Buen provecho!
