Origen: Marruecos

Ingredientes:

• 1 kg de cordero (pierna o paleta), cortado en trozos
• 2 cebollas grandes, picadas
• 3 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
• 1 taza de caldos de carne o agua
• 1 taza de frutos rojos (frescos o congelados)
• 1/2 taza de almendras, tostadas
• Sal y pimienta al gusto
• Injera o pan para acompañar

Procedimiento:

1. En una olla de tagine o en una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados y fragantes.
3. Incorpora los trozos de cordero y dora bien por todos lados.
4. Agrega el comino, la canela y el jengibre, revolviendo para que se mezclen bien con la carne.
5. Vierte el caldo de carne o agua, asegurándote de cubrir el cordero.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté tierno y se deshaga fácilmente.
7. En los últimos 15 minutos de cocción, añade los frutos rojos.
8. Prueba y ajusta la sal y pimienta según tu gusto.

Recomendaciones:

• Emplatado: Sirve el tagine en el mismo recipiente de cocción para una presentación auténtica. Espolvorea las almendras tostadas por encima y acompaña con injera o pan para disfrutar cada bocado.
• Preparación: Para intensificar los sabores, puedes preparar el tagine un día antes y dejarlo reposar en la nevera. Recalienta suavemente antes de servir. Esta receta es perfecta para compartir en una comida familiar o con amigos.

Esta receta de Tagine de Cordero con Frutos Rojos es una celebración de los sabores marroquíes, combinando lo dulce y lo salado en cada bocado. ¡Disfruta de este viaje culinario y sorprende a tus seres queridos con este plato exquisito!