Origen: América del Sur
Ingredientes
- 1 taza de quinua
- 2 tazas de agua
- 2 hojas de plátano
- 1 taza de frutas exóticas (mango, papaya, piña, etc.)
- 1/2 taza de yuca
- 1/4 de taza de leche de coco
- Sal al gusto
- 1 cucharada de azúcar
- Hojas de cilantro para decorar
Procedimiento
- Comienza enjuagando la quinua bajo agua fría para quitar el amargor. Luego, en una olla, pon la quinua con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa.
- Mientras la quinua se cocina, pela y corta la yuca en trozos pequeños. Cocina la yuca en agua hirviendo durante 15-20 minutos o hasta que esté tierna. Escúrrela y tritúrala con un tenedor o un machacador.
- En un bol, mezcla la yuca triturada con la leche de coco y el azúcar para formar una salsa cremosa. Reserva.
- Ahora, prepara las hojas de plátano. Si las usas, corta las hojas en rectángulos grandes y pásalas rápidamente por el fuego para que se ablanden y sean más fáciles de manejar.
- En un bol, mezcla la quinua cocida con las frutas exóticas cortadas en cubos. Esto le dará un toque fresco y dulce al plato.
- Coloca una porción de la mezcla de quinua y frutas en el centro de cada hoja de plátano. Doble los lados de la hoja sobre el relleno para envolverlo bien, formando un paquete. Asegúrate de que esté bien cerrado para que no se escape el vapor durante la cocción.
- Coloca los paquetes en una olla al vapor o en una olla con un poco de agua en el fondo y cocina al vapor durante 10-15 minutos.
- Una vez que los paquetes estén listos, retíralos del vapor y sírvelos en un plato. Acompáñalos con la salsa de yuca por encima y decora con hojas de cilantro si deseas.
Recomendaciones
- Si no encuentras hojas de plátano, el papel aluminio funciona como un buen sustituto.
- La mezcla de frutas puede variar según la temporada y tus preferencias. ¡Sé creativo!
- Este plato se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente, lo que lo hace ideal para un picnic.
Disfruta de esta deliciosa Quinua en Hojas de Plátano con Relleno de Frutas Exóticas y Salsa de Yuca, una fusión de tradición y modernidad que te llevará a un viaje gastronómico por América del Sur.
